“无鸡不成宴”，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出狂热的美味喜爱着白切鸡，喜欢它的年夜肉质滑而嫩，鲜而香。菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的，包着骨头的滑白那层肉是嫩的。原来一直做不好白切鸡，切鸡实验了很多次，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红，肉质嫩的做出白切鸡了。

　　好东西要跟大家分享，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡。

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半）。

　　做法：1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；

　　2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

　　【碎碎念】：

　　1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。

　　2、记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。

　　3、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

• ·土木堡惊变：精锐覆亡与天子被俘，大明国运的至暗拐点
• ·信手拈来的润肠排毒营养小菜：凉拌金针菠菜
• ·来份能养胃护胃的汤：虫草花猴头菇咸肉汤
• ·适合节后清脂的一道开胃菜：山楂配鸡爪
• ·因卫生部门贴错标识 美国一餐馆生意惨淡
• ·做一碗让你吃过不忘的炒饭：孜然羊肉炒饭
• ·补血养气春季养生汤：红枣桂圆枸杞红糖水
• ·给萝卜一个华丽的变身：橙汁萝卜条
• ·配享太庙有哪些好处？什么样的臣子可以配享太庙？
• ·润肠排毒减脂的好帮手：豆腐木耳烩猪血
• ·一款养心补血女人汤：红豆陈皮番薯汤
• ·土得掉渣的陕北农家饭：葱油洋芋擦擦
• ·老古话说的“未言舐唇势必妖，面目雌雄不可交”是什么意思？
• ·大人小孩都适合的养眼美味：八宝土豆沙拉
• ·令食欲大增的开胃爽口菜：肉末粉丝拌黄瓜
• ·来一道美滋美味的凉拌肉肉：凉拌香辣猪肚